5 enkle måder at tilberede ferskvandsbasfileter på

Opdateret 18. juni 2017

Jeg frigiver næsten hele min bas, men når jeg beholder et par stykker, har jeg flere forberedelser, der gør dem lækre. Jeg sørger for at passe godt på den fisk, jeg skal lave.



Når jeg fileterer bas, ender jeg med et skindfrit, udbenet stykke kød. Jeg vasker dem af og putter dem i plastikposer med lynlås og deler dem i pakker i størrelse. Efter at fisken er gået i posen, putter jeg cirka en spiseskefuld salt i posen og fylder den med vand, klemmer derefter luft ud og forsegler den. At sidde i køleskabet i en dag eller deromkring i saltet vand synes at forbedre smagen.

Når jeg er klar til at tilberede fisken, skyller jeg dem i postevand og tørrer dem på et køkkenrulle. Her er fem enkle måder at tilberede dem på.





Friturestegt. Til stegning ruller jeg fileterne i majsmel og smider dem i en dybfed komfur. De bliver brune på cirka fem minutter og er klar til at spise. De er lækre ledsaget af cole slaw, pommes frites og en skiver tomat.

En anden mulighed er at lave en dej af lige dele mel og majsmel fugtet med mælk. Lav en tyk belægning på fileterne og slip dem i varm olie i en frituregryde. Fileten inde i skorpen er fugtig og gør enhver fastfood fisk til skamme.



Bagt med smør og løg. Min kone kan godt lide bagt fisk, så hun placerer nogle gange fileter i en bageplade med et par prikker smør ovenpå. Derefter dækker hun dem med et løg i skiver og noget hvidløgspulver og koger det i mikrobølgeovnen i et par minutter. Det er enkelt og hurtigt.

Bagt med varm sauce. Jeg kan godt lide bagt fileter lidt mere krydret. Så jeg lagde dem i et lille bageform, dækkede dem med picante sauce og mikrobølge dem i 5 minutter. De kommer krydret og velsmagende med en bagt kartoffel og en salat. Madlavning i mikrobølgeovnen er meget let, og begge metoder giver lavt fedtindhold.

Paneret og bagt. Til en meget god bagt fisk tager jeg noget tørt fyldmix, knuser det til et pulver og dækker fileterne med det. Jeg lagde fileterne i et ildfast fad, lagde et stykke smør oven på hver og kogte dem i mikrobølgeovnen i cirka 5 minutter. De har en helt anden smag end nogen anden måde, jeg tilbereder dem på, fyldmixen giver dem en meget god smag.



Stegt med italiensk dressing. Jeg kan godt lide at lejlighedsvis tilberede fileter i en bradepande ved hjælp af en rynke, der blev opdaget ved et uheld for mange år siden. Efter at have stegt burgere til frokost, opbevarer jeg fedtet i gryden. Ved middagstid får jeg gryden meget varm og putter tørklapte fileter i gryden uden noget på.

Når fileterne begynder at blive hvide rundt om kanterne, vender jeg dem om og hælder lidt italiensk salatdressing på dem. Da de var tilberedt, har dressingen smagt dem, og de er pænt brune på begge sider. De smager som grillet sværdfisk, når de tilberedes på den måde, og med en bagt kartoffel og salat gør de et fremragende måltid.

Denne artikel blev redigeret og revideret af vores ferskvandsfiskeri -ekspert, Ken Schultz.